Crema de coliflor y puerros

Receta de crema de coliflor y puerros

Si estás cansado de comer siempre la coliflor hervida, aquí tienes una deliciosa alternativa: una sabrosa y sana receta de crema de coliflor y puerros.

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¿Cómo hacer crema de coliflor y puerros?

1

Comenzaremos lavando y cortando en trozos pequeños un puerro y la mitad del otro (reservamos la otra mitad para luego). En una cazuela con un poco de aceite, a fuego medio, dejaremos pochar el puerro.

2

Mientras tanto, vamos lavando la coliflor y separándola en ramilletes. Reservamos.

3

Cuando el puerro esté más o menos pochado, iremos añadiendo los ramilletes de coliflor. Removemos bien, y agregamos el caldo de verduras.

4

Para cubrir toda la verdura, añadiremos el agua y rectificamos de sal al gusto. Deja que la coliflor y el puerro se cuezan, hasta que la coliflor quede blanda.

5

Por otro lado, en una sartén con abundante aceite o en una freidora, vamos a freír el otro puerro cortado en una juliana fina. Cuando esté doradito (en apenas unos segundos), lo sacamos y lo dejamos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Reservamos.

6

Cuando la coliflor y el puerro estén cocidos, añadiremos los quesitos, meteremos la cabeza de la batidora y lo trituraremos todo junto hasta obtener una mezcla homogénea.

7

Rectificamos el punto de sal de la crema de coliflor y puerros, removemos bien y servimos la crema de colifor y puerros decorada con un poco de puerro frito por encima, que aportará un contrapunto crujiente.

Foto orientativa: Christine Rondeau

Nota del autor:

En el momento de servir, puedes decorar la crema con unos hilos de aceite de oliva, y si lo prefieres, puedes sustituir el puerro frito por cebollino fresco picado (un clásico).

Si quieres que la crema de coliflor te quede más suave, prueba a añadir un poco más de caldo de verduras, nata líquida o leche evaporada.

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